Garrafas que documentam o Dão
Com Miguel Pires, uma passagem concentrada pela Casa da Passarella seleciona vinhos de vinha centenária. Na Quinta do Soito, Sandra e José Carlos apresentam Encruzado, colheitas anteriores e produções limitadas.
Dia 05 · 2 de setembro de 2026
A origem para além da adega
A jornada atravessa o Dão e alcança a Beira Interior. Em Marialva, altitude, vinhas velhas e hospitalidade dão forma a outro capítulo, com a paisagem vínica da região integrada à aldeia histórica.
A razão deste dia
Vinhas antigas, jardins históricos e uma aldeia de pedra
Este é um dos capítulos mais autorais da viagem. O Dão profundo aparece nas vinhas antigas, na proximidade com quem produz e nos jardins de Santar. Em Marialva, hotel, rua, mesa e paisagem tornam-se uma única experiência.
O dia em movimentos
O percurso,
encontro a encontro.
Santar Vila Jardim
Casas senhoriais, jardins, vinha e arquitetura mostram que a origem de um vinho começa muito antes da fermentação.
Marialva e Casas do Côro
A aldeia histórica envolve a hospedagem. Caminhar pelas ruas, jantar e dormir entre casas recuperadas transforma a noite numa experiência de lugar.
As equipes da Passarella e Santar; Sandra e José Carlos no Soito; Cármen, Paulo Romão e a equipe das Casas do Côro.
- Villa Oliveira Vinha das Pedras Altas
- O Fugitivo Vinhas Centenárias
- Encruzado e colheitas anteriores da Quinta do Soito
- Casas do Côro Entrada
- Jura Flor Nobre
Produtos regionais no Soito e jantar de território nas Casas do Côro.
Casas do Côro, Marialva
Para viver bem o dia
Orientação prática
- Encontro
- Madre de Água, para saída conjunta rumo à Casa da Passarella.
- Ritmo
- Um dia de vários movimentos curtos: produtores, jardins, aldeia histórica e jantar em Marialva.
- Como vestir
- Calçado muito confortável para jardins, ruas de pedra e propriedades rurais.
- Levar
- Água, proteção solar e uma camada para o fim de tarde em altitude.
- Mobilidade
- Santar e Marialva incluem caminhos, inclinações e pavimento histórico irregular.
A programação detalhada e eventuais ajustes serão comunicados pela equipe WCE. Apoio: +351 912 888 139.
Aprofundar: pessoas, vinhos e contexto
Dão e Beira Interior · origem ampliada
Vinhas antigas, jardins e uma aldeia transformam o território
Passarella e Soito colocam o vinho em primeiro plano; Santar Vila Jardim amplia a leitura para casas e jardins; Casas do Côro mostra como uma aldeia histórica pode acolher sem perder identidade.
Garrafas limitadas, conversas com proprietários e edifícios recuperados demonstram que profundidade nasce da coerência entre preservar e criar.
Vinhas como documento
Villa Oliveira e O Fugitivo ajudam a ler o Dão serrano por idade, exposição e memória.
Projeto familiar
No Soito, colheitas anteriores e produções limitadas aproximam o visitante das escolhas da família.
Patrimônio habitado
Santar e Marialva não são cenários congelados; continuam sendo usados e reinterpretados.
As pessoas dão voz ao lugar
Quem conduz este capítulo
Vinhas históricas
Miguel Pires e Casa da Passarella
A passagem privilegia vinhos capazes de documentar a personalidade do Dão da Serra da Estrela.
Quinta do Soito · projeto familiar
Sandra e José Carlos
Encruzado e colheitas anteriores introduzem uma conversa direta sobre identidade.
Casas, jardins, vinha e arquitetura
Santar Vila Jardim
A origem começa antes da fermentação, no desenho de uma vila e em sua relação com a terra.
Casas do Côro · Marialva
Cármen e Paulo Romão
A recuperação de edifícios dispersos fez da aldeia uma hospitalidade de lugar.
O vinho como linguagem
Uma bússola para a prova
Villa Oliveira e O Fugitivo
Vinhas antigas e interpretações de personalidade na Passarella.
Quinta do Soito
Delicadeza, frescor e evolução em produções limitadas.
Casas do Côro e Jura
Vinhos que prolongam a paisagem de Marialva no copo.
Durante o percurso
O que vale perceber
- O que a idade da vinha acrescenta.
- Como jardins moldam uma região vínica.
- Recuperação e autenticidade em Marialva.
A origem se completa quando o vinho encontra jardins, famílias, aldeias e hospitalidades do mesmo território.
Caderno de leitura · Dão e Beira Interior
Quando patrimônio deixa de ser cenário
O percurso une vinhas antigas a jardins históricos e termina numa aldeia recuperada. A conexão não é decorativa: em todos os casos, o passado participa do presente. Passarella e Soito guardam vinhos e parcelas; Santar organiza uma paisagem de casas e jardins; Marialva incorpora a história à experiência de caminhar, jantar e dormir.
A passagem para a Beira Interior muda a escala. Altitude, pedra e distância dos grandes centros ajudam a perceber uma hospitalidade mais íntima. Casas do Côro torna-se exemplo de como recuperar patrimônio sem apagar a leitura de uma aldeia.
Vocabulário do dia
Vinha centenária
Vinha muito antiga, frequentemente composta por diversidade de castas e marcada pela adaptação longa ao lugar.
Curtimenta
Vinificação de brancos com contato prolongado com películas, capaz de acrescentar textura, estrutura e outra dimensão aromática.
Vila-jardim
Em Santar, a relação entre casas, jardins, vinha e espaço coletivo forma uma leitura integrada de patrimônio.
Hospitalidade dispersa
Modelo em que diferentes edifícios de uma aldeia são recuperados e passam a compor uma experiência comum.
Para levar à conversa
Perguntas que o dia abre
- 01O que uma vinha antiga registra que uma ficha técnica não mostra?
- 02Como Santar conecta paisagem construída e paisagem agrícola?
- 03O que Marialva preserva justamente por continuar sendo habitada?
A Beira Interior chega como uma descoberta: o vinho encontra a pedra, a aldeia e o gesto de recuperar sem uniformizar.
Para guardar
Em Marialva, a viagem dorme dentro da própria história.